- Difficoltà: facile
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- - Riempite una ciotola con acqua acidulata con il
succo di uno o due limoni, nella quale immergerete
man mano i carciofi puliti e tagliati per evitare
che anneriscano. - - Eliminate le foglie esterne più dure del carciofo.
- - Tagliate le spine con un coltello.
- - Tagliate il gambo alla base o lasciatelo se
richiesto dalla ricetta che volete eseguire. - - Pelate il gambo. Quindi tagliatelo come preferite.
- - Eliminate la peluria interna del carciofo con
l'aiuto di un cucchiaino o di un coltello.
- - Tagliate ogni metà carciofo come preferite: in
due parti, in quattro parti o a fettine sottili.
- - Mettete man mano i carciofi e i gambi puliti
nell'acqua e limone. - - Prima di cucinare i carciofi sciacquateli sotto
l'acqua corrente e scolateli. - - Ricette:
- Focaccia carciofi e porri
- Pasta con carciofi fave e piselli
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