::::: GLOSSARIO :::::

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Addensante
Ingrediente usato per dare densità ai liquidi in modo che assumano la consistenza tipica delle salse.

Al dente
Termine riferito alla cottura di pasta riso e verdure. Indica un giusto grado di cottura affinché l'alimento mantenga una certa consistenza.

Appassire
Cuocere i cibi a fuoco lento, coperti o semi coperti, affinché rilascino l'acqua che contengono.