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Moussaką di melanzane

  • Difficoltą: media

  • Preparazione: 2 ore e 30 m

  • Cottura: 60 minuti in forno

  • Dosi per: 6 persone

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Ingredienti
  • Ingredienti:
  • - 1,2 kg di melanzane viola
  • - ragù di agnello
  • - besciamella
  • - 2 tuorli
  • - 100 gr di pecorino stagionato grattugiato
  • - 4 cucchiai di pane grattugiato
  • - olio per friggere
  • - olio extravergine di oliva, sale, pepe
Disporre le melanzane sul fondo di una pirofila
  • - Preparate il ragł di agnello.
  • - Lavate le melanzane ed eliminate il gambo e il
    calice verde.
  • - Tagliatele a fette di 0,5 cm per il lungo.
  • - Friggetele in abbondante olio bollente.
  • - Oliate una pirofila da forno (24 x 30 cm) e cospargetela con 2 cucchiai di pangrattato.
  • - Sistemate sul fondo uno strato di melanzane. Salatele
    e pepatele.
Distribuire il ragù e il pecorino
  • - Distribuitevi sopra la metą del ragł di agnello.
  • - Cospargete con 2 cucchiai di pecorino grattugiato.
  • - Sistemate ancora di seguito: uno strato di melanzane,
    il ragù rimasto e 2 cucchiai di pecorino.
  • - Terminate con uno strato di melanzane, salatele e pepatele.
Distribuire la besciamella sulle melanzane
  • - Preparate la besciamella; fuori dal fuoco unitevi i due tuorli e mescolate.
  • - Tenete da parte 3 cucchiai di pecorino, unite il resto alla besciamella e mescolate.
  • - Distribuite la besciamella sulle melanzane.
Cuocere la moussaką in forno
  • - Spolverizzate sulla besciamella il pecorino rimasto
    e il pangrattato.
  • - Fate cuocere la moussaką in forno caldo a 180° per
    60 minuti.
Moussaką di melanzane
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