- Difficoltą: media
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 1 ora e 30 minuti
- Dosi per: 6 persone
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- Ingredienti:
- - 700 gr di polpa di agnello magra
- - 500 gr di salsa di pomodoro
- - 1 cipolla grande, 1 spicchio di aglio
- - 2 foglie di alloro
- - 1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noce
moscata, chiodi di garofano, coriandolo) - - olio extravergine di oliva, sale, pepe
- - 1 bicchiere di vino bianco secco
- - Tagliate con un coltello la polpa di agnello a
dadini piccoli. - - Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
- - Fate rosolare per qualche minuto a fuoco basso
il trito di cipolla e aglio in un tegame con tre
cucchiai di olio. - - Unite la carne e fatela rosolare a fuoco alto.
- - Unite le foglie di alloro.
- - Fate rosolare a lungo per fare asciugare la carne
dal suo sugo. - - Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
- - Unite la passata di pomodoro, le spezie, il sale
e il pepe. - - Abbassate il fuoco al minimo e fate sobbollire il
ragł a pentola scoperta. Calcolate, da questo
momento, 1 ora e 30 minuti di cottura. - - Mescolate spesso.
- - Regolate di sale e di pepe a fine cottura.
- - Utilizzate il ragł di agnello per condire pasta
all'uovo, pasta secca, lasagne e moussaką
di melanzane. - - Moussaką di melanzane.
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