- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
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- Ingredienti:
- - 3 melanzane viola
- - 2 cipolle
- - 1 spicchio di aglio
- - prezzemolo
- - olio extravergine di oliva
- - sale, pepe
- - Lavate le melanzane e tagliatele a dadini.
- - Affettate le cipolle.
- - Fate rosolare la cipolla e l'aglio con 4 cucchiai
di olio. - - Unite le melanzane, mescolate e condite con
sale e pepe. - - Coprite con un coperchio e fate cuocere a
fuoco medio per 20 minuti. Mescolate.
- - Togliete il coperchio e continuate la cottura.
- - Mescolate spesso.
- - A fine cottura aggiungete il prezzemolo
tritato finemente. - - Aggiustate di sale e pepe e servite.
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