- Difficoltà: facile
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 5 minuti + tempo di cottura degli spaghetti
- Dosi per: 4 persone
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- Ingredienti:
- - 320 gr di spaghetti
- - melanzane cotte (vedi Melanzane e cipolle)
- - 2 - 3 uova
- - 2 dl di panna
- - 80 gr di grana grattugiato
- - olio extravergine di oliva
- - sale e pepe
- - Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- - In una terrina sbattete le uova con una forchetta.
- - Aggiungete la panna, il grana, sale e pepe.
- - Mescolate bene.
- - Scaldate le melanzane in una padella.
- - Scolate gli spaghetti al dente e versateli
nella padella. - - Aggiungete un filo d'olio, un po' di acqua di
cottura della pasta e mescolate per amalgamare
gli ingredienti. - - Spegnete il fuoco, aggiungete subito la crema
di uova e mescolate.
- - Servite subito in tavola.
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