- Difficoltà: facile
- Preparazione: 60 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Dosi per: 2 persone
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- Ingredienti:
- - 250 gr di seppie piccole fresche
- - 250 gr di calamaretti o totanetti freschi
- - 60 gr di pancetta affumicata in un solo pezzo
- - salvia
- - alloro
- - 1 limone
- - vino bianco
- - sale, pepe
- - olio extravergine di oliva
- - Pulite le seppie e fatele sgocciolare bene.
- - Pulite i calamaretti (vedi Pulire totani e calamari).
- - Mettete le seppie e i calamari in un piatto fondo e conditeli con la buccia grattugiata e il succo di mezzo limone, qualche foglia di salvia e di alloro, pepe e un cucchiaio di olio.
- - Fate marinare per 30 minuti e mescolate di tanto in tanto.
- - Tagliate la pancetta in 8 o 10 fettine.
- - Sgocciolate i calamari e le seppie dalla marinatura.
- - Preparate gli spiedini alternando seppie, calamari, pancetta, foglie di salvia e alloro.
- - Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
- - Unite gli spiedini, fateli cuocere qualche minuto rigirandoli spesso.
- - Bagnate con 2 cucchiai di vino bianco e fate sfumare parzialmente.
- - Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti.
- - Quindi togliete il coperchio, salate e pepate solo se necessario.
- - Unite un cucchiaino di burro e fate addensare la salsina.
- - Rigirate gli spiedini per condirli bene con la salsina ottenuta.
- - Servite subito gli spiedini con contorno a piacere.
- - Vedi anche Spiedini di pesce al forno.
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