SECONDI - PESCE ---> Medaglioni di salmone agli agrumi

:::::::::::: RIGALIMONI ::::::::::::
Attrezzo da cucina.
Usato sulla buccia di limoni e agrumi, permette di ricavare sottili filetti di scorza da utilizzare per aromatizzare e decorare gli alimenti.

- Lavate il limone e l'arancia.
- Raschiate la buccia dell'arancia e del limone con un rigalimoni.
- Spremete l'arancia, filtrate il succo e versatelo in una terrina.
- Aggiungete il succo di mezzo limone, la scorza dei due agrumi, le erbe provenzali, il pangrattato, il pepe e il sale.
- Mescolate per amalgamare gli ingredienti.

- Rosolate i medaglioni di salmone con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di vino bianco per un paio di minuti.

- Togliete dal fuoco e distribuite su ogni medaglione il composto di succo di agrumi e pangrattato.
- Irrorate i medaglioni con un filo di olio.