- Difficoltà: media
- Descrizione:
diliscare e legare una trancia di salmone per ottenere un medaglione - ::: Seguici su facebook :::
- - Eliminate le lische inserendo un coltello nella parte interna della trancia. Eseguite la stessa cosa nell'altro lato della trancia.
- - Partendo dal dorso eseguite un taglio lungo la lisca centrale della trancia. Non tagliate la pelle del dorso.
- - Fate lo stesso taglio anche dall'altro lato della trancia.
- - Eliminate la spina dorsale. Le due parti della trancia sono unite solo dalla pelle (vedi foto).
- - Eliminate qualche centimetro di pelle solo da
una striscia ventrale.
- - Arrotolate la striscia senza pelle verso il centro della trancia.
- - Formate il medaglione avvolgendo la striscia con la pelle sopra l'altra striscia (vedi foto).
- - Legate il medaglione con spago alimentare.
- - Fate due giri con lo spago e fissate con un nodo.
- - Cucinate i medaglioni come preferite.
- - Ricette nel sito:
- Medaglioni di salmone agli agrumi
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