- Difficoltà: media
- Preparazione: 1 ora
- Riposo impasto: 1 ora
- Cottura: 40 minuti
- Dosi per: 6 persone
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- Ingredienti:
- - pasta per strudel
- - 300 gr di ricotta
- - 2 zucchine, 2 melanzane, 2 peperoni rossi, 2 patate
- - 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- - 3 cucchiai di pangrattato
- - 1 cucchiaio di spezie miste (o di erbe aromatiche)
- - olio extravergine di oliva, sale, pepe
- - Preparate la pasta per strudel. Fatela riposare un'ora.
- - Tagliate i peperoni a falde e a rondelle le zucchine,
le melanzane e le patate. - - Lessate le patate per qualche minuto.
- - Grigliate tutti gli ortaggi. Salate e pepate.
- - Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela bene con una forchetta. Unite le spezie (o le erbe aromatiche)
e mescolate.
- - Tirate la pasta in una sfoglia sottile sopra un foglio di carta da forno infarinato.
- - Formate un rettangolo di circa 55x36 cm..
- - Spennellate la sfoglia con l'olio e distribuitevi sopra
il pangrattato e di seguito le verdure grigliate lasciando
ai bordi uno spazio libero di 4 cm.
- - Distribuite la ricotta sulle verdure.
- - Distribuite il parmigiano.
- - Arrotolate lo strudel dal lato più corto aiutandovi
con la carta da forno.
- - Sigillate bene i bordi.
- - Sistemate lo strudel su una placca da forno.
- - Spennellatelo con l'olio.
- - Mettete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
- - Sfornate lo strudel e fatelo intiepidire.
- - Tagliatelo a fette e servitelo.
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