- Difficoltà: alta
- Preparazione: 1 h e 30 m
- Cottura: 2 minuti
- Dosi per: 6 persone
- ::: Seguici su facebook :::
- Ingredienti:
- - 250 gr di farina 00
- - 125 gr di burro
- - mezzo litro di latte
- - 5 uova intere
- - 50 gr di formaggio gruyère grattugiato
- - 50 gr di grana grattugiato
- - noce moscata
- - sale
- - Mettete in un tegame il latte, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e di noce moscata.
- - Portate il latte ad ebollizione.
- - Versate tutta la farina setacciata (foto).
- - Togliete il tegame dal fuoco e lavorate bene il composto con un cucchiaio di legno.
- - Rimettete il tegame sul fuoco e continuate a mescolare l'impasto fino a quando si staccherà dalle pareti e dal fondo formando una palla.
- - Togliete dal fuoco, incorporate il formaggio gruyère e il grana. Mescolate bene.
- - Fate intiepidire il composto.
- - Intanto mettete sul fuoco un tegame con acqua salata e portate ad ebollizione.
- - Riprendete l'impasto intiepidito e unite un uovo alla volta, sbattuto con una forchetta.
- - Incorporate l'uovo utilizzando una frusta elettrica.
- - Ciascun uovo deve essere amalgamato perfettamente all'impasto prima di aggiungerne un altro.
- - Al termine otterrete un impasto morbido come una crema.
- - Mettete l'impasto in una siringa o una tasca da pasticceria con la bocchetta larga e liscia.
- - Premete e fate uscire un cilindretto di due centimetri.
- - Tagliatelo con un coltello e fatelo cadere nella pentola.
- - Quando gli gnocchi vengono a galla estraeteli dopo 1 minuto con un mestolo forato e fateli scolare su un panno.
- - Condite gli gnocchi seguendo la ricetta preferita.
- - Gnocchi alla parigina gratinati
- - Elenco ricette Impasti base
Home - Chi siamo - Contatti - Mappa del Sito - Glossario
