- Difficoltà: facile
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
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- Ingredienti:
- - 100 gr di farina 00
- - 100 gr di amido di grano
- - 200 gr di zucchero
- - 6 uova
- - 1 limone
- - 2 cucchiaini di lievito per dolci
- - 1 noce di burro e farina per lo stampo
- - Mettete i tuorli e lo zucchero in una terrina.
- - Lavorate a lungo con le fruste elettriche fino ad
ottenere una crema chiara e ben montata.
- - Setacciate insieme la farina, l'amido di grano e i due cucchiaini di lievito.
- - Uniteli, gradatamente e mescolando, alle uova montate.
- - Unite la scorza grattugiata e due cucchiai di succo di limone.
- - Mescolate l'impasto per almeno 10 minuti.
- - Montate a neve ferma gli albumi.
- - Incorporateli gradatamente all'impasto mescolando dal basso verso l'alto.
- - Versate il composto in uno stampo, imburrato e infarinato, rotondo (24 - 26 cm di diametro) o
quadrato (24 X 24 cm). - - Cuocete in forno caldo a 180° per 35 - 40 minuti.
- - Sformate e fate raffreddare il pan di Spagna su una gratella per dolci.
- - Utilizzate seguendo la ricetta preferita.
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