- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
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- Ingredienti:
- - 400 gr di filetto di salmone fresco
- - 100 gr di salmone affumicato
- - 250 gr di patate
- - 1 uovo
- - 1 scalogno piccolo
- - prezzemolo
- - 1 limone
- - pangrattato, sale, pepe
- - olio extravergine di oliva
- - Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e lessatele.
- - Scolatele, schiacciatele e mettetele da parte.
- - Eliminate la pelle e le spine dal filetto di salmone, quindi tagliatelo a dadini.
- - Mettete nel mixer il salmone fresco, il salmone affumicato, il prezzemolo e lo scalogno.
- - Tritate e mettete il composto in una terrina.
- - Unite le patate, la buccia grattugiata di mezzo limone, l'uovo, il sale e il pepe.
- - Amalgamate bene gli ingredienti.
- - Mettete il composto in frigorifero e fate riposare
per 30 minuti.
- - Formate 16 polpette leggermente schiacciate e passatele nel pangrattato.
- - Scaldate l'olio in una padella antiaderente.
- - Fate cuocere le polpette per 3 - 4 minuti per lato finché non saranno dorate.
- - Servite in tavola le polpette di salmone accompagnandole con insalata verde e pomodori.
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