- Difficoltà: facile
- Preparazione: 60 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Dosi per: 4 persone
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- Ingredienti:
- - 600 gr di baccalà
- - 400 gr di pomodori pelati
- - 150 gr di olive nere
- - 1 cucchiaio di capperi
- - 4 filetti di alici sott'olio
- - 1 mazzetto di prezzemolo
- - 2 spicchi di aglio
- - farina, olio per friggere
- - olio extravergine di oliva, sale, peperoncino rosso
- - Mettete in ammollo il baccalà in acqua fredda per tre giorni.
- - Eliminate la pelle, le spine e tagliatelo a pezzi.
- - Infarinate i pezzi di baccalà e friggeteli in olio bollente.
- - Metteteli ad asciugare su carta da cucina.
- - In un tegame fate sciogliere a fuoco dolce i filetti di alici con 4 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio pelati e pestati,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato e peperoncino rosso a piacere. - - Unite i pomodori pelati schiacciati con una forchetta,
le olive e i capperi. - - Salate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
- - Disponete i pezzi di baccalà fritti in una teglia da forno.
- - Ricoprite il baccalà con il sugo di pomodoro.
- - Mettete la teglia in forno caldo a 180° per 20 minuti.
- - Cospargete il baccalà con il rimanente prezzemolo tritato e servite.
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