- Difficoltà: facile
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Dosi per: 4 persone
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- Ingredienti:
- - 1 filetto di salmone (700 gr)
- - 1 peperone rosso grigliato
- - 1 peperone giallo grigliato
- - erbe fresche a piacere tra: rosmarino, menta, salvia, prezzemolo, basilico
- - 1 spicchio di aglio, 1 scalogno, foglie di alloro
- - 1,5 dl di vino bianco - 0,5 dl di acqua
- - olio extravergine di oliva
- - 2 cucchiai di pangrattato, sale, pepe
- - Pulite i peperoni grigliati: eliminate la buccia, i semi,
i filamenti interni e tagliateli a grosse falde. - - Con un coltello affilato tagliate a metà per il lungo il filetto di salmone.
- - Tritate finemente lo spicchio di aglio e le foglie delle erbe fresche.
- - Mettete il filetto in una teglia da forno.
- - Apritelo e cospargete la metà delle erbe fresche tritate su tutta la superficie interna. Salate e pepate.
- - Disponete solo su una metà del filetto parte dei peperoni grigliati.
- - Richiudete il filetto con la metà libera.
- - Cospargete con le restanti erbe fresche la parte esterna del filetto. Salate e pepate.
- - Distribuitevi sopra i peperoni rimasti e il pangrattato.
- - Versate nella teglia il vino e l'acqua.
- - Unite lo scalogno tagliato a spicchi, lo spicchio di aglio e qualche foglia di alloro.
- - Condite con l'olio extravergine di oliva.
- - Coprite la teglia con un foglio di alluminio.
- - Fate cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
- - Eliminate il foglio di alluminio e fate cuocere 5 minuti sotto il grill.
- - Sfornate il filetto di salmone e fatelo riposare 5 minuti.
- - Tagliatelo a fette e servite.
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