SECONDI - PESCE ---> Moscardini in umido

- Separate i tentacoli dalla sacca.
- Levate gli occhi ed eliminate il becco. Pulite l'interno della sacca.
- Lavate bene i moscardini.
- Tagliate ad anelli la sacca. Se i tentacoli sono grandi,
suddivideteli in due parti.

- Fate soffriggere lo scalogno, uno spicchio d'aglio e
il prezzemolo con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Unite i moscardini e mescolate.
- Sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete la salsa di pomodoro, il pepe e qualche
foglia di alloro.
- Portate a ebollizione, coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso.

- Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per
circa 40 minuti finché i moscardini non sono teneri.
- Salate a fine cottura, se necessario.
- Cospargete i moscardini con prezzemolo tritato e portate in tavola.
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