SECONDI - CARNE ---> Uccelli scappati e salamella

- Uccelli scappati: cioè "finti" sono degli involtini infilzati in uno spiedino di legno.
- Battete leggermente le fette di lonza con un batticarne.
- Condite con un pizzico di pepe.
- Mettete sopra a ogni fetta di carne una fetta di prosciutto e una foglia di salvia.

- Infilzate in uno spiedino di legno:
2 involtini, 1 salamella e 4 fettine di pancetta alternandoli con foglie di alloro e di salvia.
- Preparate in questo modo 4 spiedini.

- Spennellate gli spiedini con l'olio.
- Mettete gli spiedini in una bistecchiera antiaderente già calda e fateli rosolare da ambo i lati per qualche minuto.
- Bagnate con il vino bianco e fate evaporare.
- Unite il rosmarino.
- Fate cuocere per 45 minuti circa a fuoco medio-basso.
- Rigirate spesso gli spiedini.