- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 1 ora
- Dosi per: 4 persone
- Ricetta consigliata da: Paolo
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- Ingredienti:
- - 800 gr di lonza di maiale
- - 33 cl di birra rossa o scura doppio malto
- - 3 patate medie
- - 1 cipolla rossa
- - 2 fette di pane integrale
- - aglio, rosmarino, salvia, alloro
- - senape
- - olio extravergine di oliva, sale, pepe
- - Tagliate la lonza a dadi di circa 2 - 3 cm di lato.
- - Tagliate la cipolla a spicchi.
- - Pelate e tagliate ogni patata in otto parti.
- - Rosolate a fuoco basso 2 spicchi di aglio pelati e pestati con 4 cucchiai di olio, rosmarino, salvia e una foglia di alloro.
- - Dopo due minuti unite la carne, alzate la fiamma e
fate rosolare per 10 minuti. - - Unite la cipolla, salate e pepate e fate cuocere per
5 minuti a fuoco medio. - - Bagnate con la birra.
- - Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
- - Unite le patate e mescolate.
- - Salate e pepate se necessario.
- - Spalmate con la senape le fette di pane da ambo i lati.
- - Appoggiate le fette di pane sullo spezzatino.
- - Fate cuocere, a tegame scoperto e a fuoco basso,
per circa 30 minuti (cioè fino a cottura delle patate). - - Mescolate di tanto in tanto senza rompere le fette di pane.
- - A fine cottura mescolate in modo da rompere le fette di pane per amalgamarle con lo spezzatino. Aggiustate di sale e di pepe.
- - Servite lo spezzatino nei piatti.
- - Da bere servite la stessa qualità di birra usata per cuocere la carne.
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