- Difficoltà: facile
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 1 ora e 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
- Ricetta consigliata da: Anna
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- Ingredienti:
- - 8 fette di polpa di manzo (80 gr di peso ciascuna)
- - 8 fette di pancetta arrotolata
- - 80 gr di pecorino
- - mezzo bicchiere di vino rosso
- - 600 gr di salsa di pomodoro
- - 1 mazzetto di prezzemolo e uno di basilico
- - 1 cipolla, 1 spicchio di aglio
- - olio extravergine di oliva, sale, pepe
- - Tritate finemente il prezzemolo.
- - Grattugiate a scaglie il pecorino.
- - Tagliate lo spicchio di aglio in otto fettine.
- - Battete leggermente le fette di carne. Salatele e pepatele.
- - Adagiate su ogni fetta di carne una fetta di pancetta,
un po' di pecorino, un po' di prezzemolo e una fettina di aglio.
- - Arrotolate gli involtini e legateli con spago da cucina.
- - Rosolate bene gli involini in un largo tegame con la cipolla tagliata a velo e l'olio.
- - Bagnate con il vino rosso e fate evaporare parzialmente.
- - Trasferite gli involtini e tutto il condimento in un
tegame più piccolo e dai bordi alti.
- - Unite la salsa di pomodoro e qualche foglia di basilico. Salate e pepate.
- - Fate cuocere, a fuoco basso, per circa 1 ora e trenta minuti.
- - A fine cottura unite le restanti foglie di basilico e aggiustate di sale.
- - Servite gli involtini nei piatti e accompagnate
a piacere con patate al vapore o con riso bollito
oppure con tagliatelle lessate. - - Elenco ricette Secondi di carne
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