SECONDI - CARNE ---> Polpette al sugo e basilico

Se utilizzate sfoglie fresche da cuocere prima:
- portate a bollore abbondante acqua con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale;
- lessate le sfoglie per qualche minuto;
- scolatele e mettetele ad asciugare su un telo da cucina.

- Tagliate il panino a dadini e mettetelo in ammollo
con il latte per 10 minuti.
- Mettete la carne tritata in una terrina e lavoratela con una forchetta.
- Unite il panino strizzato, le uova e condite con noce moscata, sale e pepe a piacere.
- Mescolate per amalgamare gli ingredienti.

- Scaldate in un tegame 3 cucchiai di olio con gli spicchi di aglio pelati e pestati. Unite la passata di pomodoro.
- Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e unite le foglie di basilico tagliate a pezzi con le mani.
Mescolate e salate.
- Versate le polpette una alla volta nel tegame e muovetele subito con una paletta per non farle attaccare al fondo.

- Fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Durante la cottura muovete delicatamente le polpette con una paletta e ogni tanto scuotete il tegame.