SECONDI - CARNE ---> Faraona con funghi

Se utilizzate sfoglie fresche da cuocere prima:
- portate a bollore abbondante acqua con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale;
- lessate le sfoglie per qualche minuto;
- scolatele e mettetele ad asciugare su un telo da cucina.

- Mettete i funghi secchi in acqua tiepida per mezzora.
- Pulite i funghi prataioli, lavateli e tagliateli a fettine. Cuoceteli con aglio e prezzemolo per cinque minuti. Scolateli dall'acqua di cottura e metteleli da parte.
- Tagliate gli scalogni a spicchi e fateli soffriggere a fuoco basso con l'olio e la pancetta tagliata a dadini.
- Aggiungete, quindi, i pezzi di faraona infarinati.

- Fate dorare i pezzi di faraona da ogni lato. Salate e pepate.
- Bagnate con la vernaccia.
- Unite i funghi prataioli e i funghi secchi ammollati, scolati e tagliati fini.
- Lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa.
- Aggiungete il prezzemolo tritato e la crema di latte.

- Chiudete il tegame con un coperchio.
- Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere a fuoco basso, finché la carne non sarà tenera e il sughetto addensato.
- Salate a fine cottura, se necessario.
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