- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Dosi per: 2 persone
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- Ingredienti:
- - 160 gr di trenette
- - 2 zucchine piccole
- - 1 peperone rosso
- - 1 porro, qualche foglia di verza
- - 2 uova
- - 25 gr di pecorino grattugiato
- - 25 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- - olio extravergine di oliva, sale, pepe, noce moscata
- - Lavate e pulite le verdure.
- - Tagliate a rondelle il porro.
- - Tagliate a dadini le altre verdure.
- - Versate in un tegame 4 cucchiai di olio, unitevi il porro
e fate cuocere per 5 minuti. - - Aggiungete il peperone e di seguito la verza e le zucchine.
- - Salate, pepate e mescolate bene.
- - Fate cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso.
- - Nel frattempo fate cuocere le trenette in abbondante acqua salata.
- - Sbattete le uova in una ciotola.
- - Unitevi il pecorino e il parmigiano, pepe e un pizzico
di noce moscata. Mescolate bene.
- - Scolate le trenette al dente e versatele nel tegame
delle verdure. Fate saltare e se necessario aggiungete
un po' di acqua di cottura della pasta e un po' di olio. - - Togliete dal fuoco, unite le uova e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
- - Servite subito.
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