PRIMI CON VERDURE ---> Ribollita

- Lessate i fagioli in abbondante acqua.
- Passate la metà dei fagioli. Tenete da parte l'altra
metà e l'acqua di cottura dei fagioli.
- Lavate le tagliate le verdure.
- Tagliate la cipolla a rondelle, tritate l'aglio e il prezzemolo.
- Mettete il trito a rosolare in un tegame con olio a piacere. Dopo qualche minuto unite la salsa di
pomodoro e mescolate (vedi foto).

- Unite le verdure tagliate e il timo. Coprite le verdure
con l'acqua dei fagioli e con altra acqua se necessaria. Condite con sale e pepe.
- Fate cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza circa.
- Unite, quindi, i fagioli passati e quelli interi (vedi foto).
- Mescolate e fate cuocere ancora per circa 20-30 minuti.

- Spegnete il fuoco. Versate, sul fondo di una pirofila da forno, un po' di minestra. Mettete uno strato di pane e versateci sopra la minestra di verdure.
- Continuate a strati, alternando pane e verdure, fino a riempiere la pirofila. Conservate un po' brodo di verdure.

- Fate riposare per qualche ora, o meglio, tutta la notte.
- Prima di servire, versate ancora del brodo di verdure sulla zuppa. Per aiutarvi praticate dei buchi con il manico di un mestolo. Condite con un po' d'olio.