- Difficoltà: facile
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
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- Ingredienti:
- - 320 gr di fettucce
- - 2 melanzane
- - 2 pomodori
- - 100 gr di olive nere
- - 2 cucchiai di capperi
- - 2 spicchi d'aglio
- - olio extravergine di oliva
- - sale, pepe
- - Lavate e tagliate le melanzane a cubetti.
- - Cuocete le melanzane con olio e aglio. Salate e pepate.
- - Lavate, pelate e tagliate i pomodori a dadini.
- - Rosolate uno spicchio d'aglio con l'olio.
- - Unite i pomodori, i capperi e le olive. Salate.
- - Fate cuocere finché il sugo non risulterà denso.
- - Nel frattempo fate cuocere le fettucce in abbondante acqua salata.
- - Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il sugo
di pomodoro e le melanzane. - - Cospargere a piacere con prezzemolo tritato fine o origano secco.
- - Servite subito.
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