- Difficoltà: facile
- Preparazione: 2 ore
- Cottura: 30 minuti
- Dosi per: 6 - 8 persone
- Ricetta consigliata da: Anna
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- Ingredienti:
- - 2 kg di cozze
- - 500 gr di riso parboiled
- - 700 gr di patate
- - 800 gr di pomodorini ciliegia
- - 2 cipolle piccole
- - 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio
- - 100 gr di pecorino grattugiato, 30 gr di pangrattato
- - olio extravergine di oliva, sale, pepe
- - Pulite le cozze (vedi Pulire le cozze). Apritele con un coltello ed eliminate la valva che non contiene il mollusco.
- - Affettate sottilmente le cipolle.
- - Sbucciate e affettate le patate (0,5 cm di spessore).
Fatele sbollentare per circa 5 minuti. Scolatele. - - Tritate il prezzemolo e l'aglio.
- - Ungete una teglia da forno e distribuite sul fondo dei pomodorini tagliati a metà, delle cipolle, del trito di prezzemolo e aglio e del pecorino.
- - Fate uno strato con metà delle patate.
- - Condite con olio, sale e pepe.
- - Disponete sulle patate tutte le cozze con il mollusco
rivolto in alto. - - Tenete da parte l'acqua rilasciata dalle cozze.
- - Coprite le cozze con tutto il riso crudo.
- - Distribuitevi la metà delle cipolle, dei pomodorini,
del trito di prezzemolo e aglio e del pecorino a vostra disposizione. - - Condite con l'olio, salate e pepate.
- - Disponete le patate rimaste. Quindi conditele con i
pomodorini, la cipolla, il trito di prezzemolo e aglio
e il pecorino rimanenti.
- - Versate nella teglia dell'acqua calda fino a sfiorare l'ultimo strato di patate. Unite l'acqua filtrata delle cozze.
- - Cospargete di pangrattato e condite con sale, pepe e olio.
- - Fate cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
- - Lasciate riposare per circa 10 minuti prima di servire.
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