- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
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- Ingredienti:
- - 400 gr di vermicelli
- - 800 gr di seppie fresche pulite (di media grandezza)
- - 700 gr di peperoni carnosi gialli e rossi
- - 400 gr di pomodorini pelati
- - 4 filetti di alici sott'olio
- - 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio
- - 1,5 dl di vino bianco secco
- - olio extravergine di oliva, sale, peperoncino
- - Lavate i peperoni e sbucciateli con un pelapatate.
- - Tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni.
- - Quindi tagliateli a falde non troppo sottili.
- - Tagliate le seppie a listarelle.
- - Fate sciogliere a fuoco dolce in un tegame i filetti di alici con 4 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio pelati e pestati e peperoncino rosso a piacere.
- - Unite i pomodorini, il vino bianco e mescolate.
- - Portate a bollore a fuoco medio, unite le seppie, mescolate e fate cuocere per 15 minuti.
- - Unite i peperoni. Salate e mescolate.
- - Fate cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio-basso.
- - Le seppie devono risultare morbide ma non sfatte. Mescolate spesso.
- - Intanto fate cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- - Scolate i vermicelli.
- - Versateli nel tegame con le seppie e i peperoni.
- - Mescolate e fate cuocere qualche minuto per amalgamare bene i vermicelli al sugo di seppie e peperoni. Aggiustate di sale e di peperoncino e condite prezzemolo tritato e con un filo d'olio.
- - Servite subito.
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