PRIMI CON CARNE ---> Malloreddus alla cagliaritana

- Sbriciolate metà salsiccia e tagliate a tocchetti l'altra metà.
- Affettate finemente la cipolla e schiacciate, con uno spremiaglio, lo spicchio d'aglio.
- Mettete la cipolla e l'aglio in un tegame con due cucchiai di olio, fate rosolare e aggiungete la salsiccia.
- Fate rosolare una decina di minuti, quindi unite la salsa di pomodoro.

- Fate cuocere, a fuoco dolce, per circa 30 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete lo zafferano, spezzettate con le mani le foglie di basilico e aggiustate di sale.
- Mescolate e fate cuocere per cinque minuti circa.
Spegnete il fuoco.
- Intanto avrete fatto cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in una ciotola. Aggiungete il sugo caldo.