DOLCI - TORTE E CROSTATE ---> Torta di meringa panna e lamponi

- Accendete il forno a 100°.
- Segnate un cerchio di 20 cm di diametro su due
fogli di carta da forno con i quali rivestirete due teglie.
- Versate gli albumi in una ciotola di acciaio
o in una planetaria.
- Montateli per un minuto con le fruste a bassa velocità.

- Versate 150 gr di zucchero a velo e aumentate
la velocità.
- Dopo 5 minuti versate lo zucchero restante e
continuate a montare per altri 5-7 minuti.
- Il composto deve risultare liscio, gonfio e ben sodo.

- Versate la meringa in un sac à poche e formate
due dischi sulle teglie precedentemente preparate.
- Infornate le due meringhe alla temperatura
di 100° per un'ora e mezza.
- Spegnete e lasciate asciugare per qualche ora o meglio tutta la notte in forno.

- Montate la panna con lo zucchero a velo vanigliato.
- Sistemate un disco di meringa su un piatto da
portata. Ricopritelo con uno strato di panna montata
e distribuitevi un terzo dei lamponi.
- Sistemate il secondo disco di meringa e ricopritelo
con rosette di panna montata. Distribuitevi la metà
dei lamponi rimasti.