DOLCI - PASTICCERIA ---> Pesche

- Unite le farine setacciate, due uova leggermente sbattute, l'olio, lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e il lievito di birra sciolto in poco latte tiepido.
- Lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Unite il terzo uovo solo se necessario.
- Formate un numero pari di palline da 60 gr l'una.
- Sistematele ben distanziate su una teglia foderata
con carta da forno.
- Fate lievitare per 2 ore.

- Preparate la crema pasticcera e fatela raffreddare.
- Dopo la lievitazione cuocete le palline in forno preriscaldato a 180° per 12 - 15 minuti circa.
- Controllate la cottura con uno spiedino di legno: infilatelo nelle palline e se risulta asciutto spegnete il forno. Non fate seccare la superficie delle palline.
- Fatele raffreddare nella teglia.
- Tagliate il fondo delle palline e scavatene l'interno per farcirlo poi con la crema.

- Versate l'Alchermes in una ciotola e aromatizzatelo
con il Rum.
- Spennellate tutta la superficie delle palline, compreso
il fondo, con l'Alchermes.