- Difficoltà: facile
- Preparazione: 40 minuti
- Lievitazione: 4 ore
- Cottura: 25 minuti
- Dosi per: 12 panini
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- Ingredienti:
- - 500 gr di farina manitoba, 7 gr di lievito secco
- - 70 gr di zucchero, 2,5 dl di latte tiepido
- - 2 uova intere, 50 gr di burro fuso
- - 100 gr di uvetta, 1 arancia bio
- - 4 gr di spezie miste (cannella, zenzero,
noce moscata, chiodi di garofano), sale - - per la finitura: 30 gr di zucchero a velo, acqua,
1 tuorlo, latte, 30 gr di burro
- - Hot cross buns. Panini dolci di origine inglese
tipici del periodo pasquale. - - Versate in una planetaria 450 gr di farina,
il lievito, lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale,
le spezie e la scorza grattugiata dell'arancia. - - Unite il burro fuso e le uova leggermente sbattute.
Lavorate l'impasto, unite l'uvetta e gradatamente
il latte tiepido.
- - Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e
omogeneo. - - Trasferite in una ciotola leggermente unta
con un po' di burro e fate lievitare fino a
raddoppiare l'impasto (circa 3 ore).
- - Pesate l'impasto e dividetelo in 12 pezzi dello
stesso peso. - - Con le mani unte di burro formate 12 panini tondi.
- - Mettete i panini distanziati di un centimetro
tra loro in una teglia foderata con carta da forno. - - Fate lievitare un'ora.
- - Spennellate i panini con il tuorlo leggermente
sbattuto e 3 cucchiai di latte. - - Mescolate in una tazza 50 gr di farina e 60 ml
di acqua fino ad ottenere una pastella fluida. - - Mettete la pastella in una sac à poche con
bocchetta fine e disegnate una croce sui panini.
- - Cuocete in forno ventilato caldo a 160° per 25-30 minuti.
- - Sfornate i panini.
- - Mescolate lo zucchero a velo con poca acqua
calda fino ad avere una glassa consistente. - - Mettete la glassa in una sac à poche con
bocchetta fine e ricoprite la croce di farina
e acqua sui panini. Fate asciugare. - - Separate i panini e servite.
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