- Difficoltà: facile
- Preparazione: 1 ora
- Lievitazione: 3 ore
- Cottura: 30 minuti
- Dosi per: 6 - 8 persone
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- Ingredienti:
- - 500 gr di farina
- - 500 gr di ricotta di pecora
- - 25 gr di lievito di birra
- - 2 bustine di zafferano
- - 1 arancia
- - 1 limone
- - 1 cucchiaio di zucchero
- - sale.
- - Sbriciolate il lievito in una ciotola.
- - Unite un po' di acqua tiepida e mescolate per farlo sciogliere. Fate riposare per 10 minuti.
- - Lavorate in una terrina la ricotta con una forchetta.
- - Aggiungete la scorza grattugiata del limone e dell'arancia e mescolate bene.
- - Unite lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua
calda (vedi foto). - - Lavorate bene la ricotta.
- - Setacciate la farina e mettetela in un terrina o in un impastatore.
- - Unite il sale e il lievito. Impastate e aggiungete la
ricotta preparata in precedenza. - - Impastate gli ingredienti finché non ottenete una palla di pasta liscia, morbida ed elastica.
- - Mettete la pasta in una terrina coperta con un telo e
fate lievitare per 2 ore. - - Dopo la lievitazione lavorate ancora la pasta per qualche minuto.
- - Formate delle pagnottelle e mettetele in una teglia foderata con carta da forno.
- - Fate lievitare per circa 1 ora.
- - Spolverizzate un po' di farina sulle pagnottelle.
- - Cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti circa.
- - Sfornate e fate raffreddare.
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