- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 minuti
- Lievitazione: 3 h e 30 m
- Impasto finale: 1100 gr
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- Se non volete usare un mixer:
- - Setacciate la farina e mettetela su un piano da lavoro.
- - Aggiungete gli ingredienti.
- - Impastate fino a formare una palla liscia ed elastica.
- - Seguite le indicazioni della ricetta.
- Ingredienti:
- - 500 gr di farina integrale
- - 200 gr di farina 00
- - 5 dl di acqua tiepida
- - 30 gr di lievito di birra
- - 0,5 dl di olio extravergine di oliva
- - 1 cucchiaino di sale
- - Setacciate insieme le due farine e mettetele in una ciotola.
- - Mettete il lievito sbriciolato in una tazza con 1 dl di acqua tiepida.
- - Unite la farina sufficiente per formare un impasto.
Fatelo lievitare per 30 minuti. - - Setacciate la farina rimasta e mettetela in un mixer. (!)
- - Aggiungete il sale sciolto in un po' di acqua calda.
- - Unite l'olio extravergine di oliva.
- - Mescolate e aggiungete l'acqua tiepida gradatamente, aumentando o diminuendo la dose indicata, se necessario.
- - Unite il panetto lievitato e lavorate a lungo finché non ottenete una palla di pasta liscia, morbida ed elastica.
- - Mettete l'impasto in una terrina, coprite con un canovaccio e fatelo lievitare per 2 ore.
- - Riprendete l'impasto lavoratelo ancora e fatelo
lievitare per 1 ora.
- - Utilizzate la pasta seguendo le indicazioni della
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