- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Riposo: 30 m in frigorifero
- Dosi per: 4 persone
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- Ingredienti:
- - 300 gr di code di gamberi sgusciate
- - 200 gr di emmental
- - 100 gr di spinaci novelli freschi
- - 1 mazzetto di prezzemolo
- - 1 mazzetto di basilico
- - 1 limone bio
- - olio extravergine di oliva
- - sale, pepe
- - Lessate le code di gamberi in acqua bollente salata per 5 minuti. In alternativa potete cuocerle al vapore.
- - Scolatele e lasciatele raffreddare.
- - Versate in una terrina due cucchiai di olio, la scorza grattugiata del limone, il succo di mezzo limone,
il prezzemolo e il basilico tritati finemente, sale e pepe. - - Emulsionate sino ad ottenere una salsina.
- - Unite i gamberi, mescolate e mettete in frigorifero per 30 minuti.
- - Lavate e asciugate gli spinaci novelli.
- - Tagliate l'emmental a bastoncini.
- - Unite il formaggio ai gamberi e mescolate bene.
- - Disponete gli spinaci novelli su un piatto da portata e conditeli con un cucchiaio di olio, sale e pepe.
- - Adagiatevi sopra i gamberi e il formaggio.
- - Servite in tavola.
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