- Difficoltà: facile
- Preparazione: 50 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Dosi per: 8 tortini
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- Ingredienti per i tortini:
- - 1000 gr di asparagi
- - 500 gr di patate americane
- - 150 gr di pisellini primavera
- - 1 porro
- - erbe aromatiche fresche o secche
- - sale, pepe, semi di sesamo
- - olio extravergine di oliva
- Ingredienti per la salsa verde:
- - 500 gr di erbette o spinaci
- - 100 gr di pistacchi
- - sale, pepe, olio extravergine di oliva
- Ingredienti per la salsa gialla:
- - 300 gr di zucca (o di carote)
- - 250 gr di yogurt naturale (o di soia)
- - rosmarino, salvia, 2 spicchi d'aglio
- - sale, pepe, olio extravergine di oliva
- - Eliminate la buccia della zucca e tagliatela a cubetti.
- - Lavate e tagliate le punte degli asparagi, lessatele
in acqua bollente salata e metterle da parte. - - Pelate e tagliate a cubetti la patata americana.
- - Lavate e affettate finemente il porro.
- - Saltate in un tegame gli asparagi con i porri,
le erbe aromatiche e l’olio. Salate e pepate. - - Fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.
- - Unite i cubetti di patata, i pisellini e coprite
con un coperchio. - - Cuocete a fuoco basso fino a che gli ingredienti
risultino teneri. Mescolate spesso e aggiustate di
sale e pepe se necessario - - Fate intiepidire il composto, frullatene metà
e riunitelo. - - Unite due cucchiai di pangrattato e mescolate.
- - Oliate i pirottini di alluminio, cospargeteli con il
pangrattato e riempiteli con il composto. - - Livellate la superficie, cospargerla con il
pangrattato e un filo di olio. - - Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
- - Salsa gialla:
- - Infornate anche i cubetti di zucca, metteteli in una
teglia conditi con il rosmarino, la salvia, gli spicchi
d’aglio schiacciati, olio d’oliva, sale e pepe. - - Cuocete a 180° per 20 minuti circa.
- - Frullate la zucca cotta con lo yogurt fino ad ottenere
una crema densa e liscia.
- - Salsa verde:
- - Lavate le erbette e lessatele per 3 minuti in acqua bollente salata.
- - Scolate le erbette e frullatele con i pistacchi, l’olio,
il sale e il pepe. Se risulta troppo solida agguingete
un po' di acqua di cottura delle erbette.
- - Composizione del piatto:
- - Create una base con la salsa verde.
- - Sformate il tortino e adagiatelo sulla salsa verde.
- - Decorate con la salsa gialla, i semi di sesamo
e le punte degli asparagi. - - Elenco ricette Antipasti caldi
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